1、總時長大約要燉45分鐘左右，以下用蓮藕燉排骨為例介紹燉排骨的方法。
2、蓮藕燉排骨
（1）原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若幹，小辣椒2隻，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
（2）過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒瞭一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。
在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘後，廚房裡已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯裡加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
