1、材料:牛裡脊肉100克,芥蘭200克,雞蛋清1個,鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。
2、將牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻醃制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。
3、鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。
1、材料:牛裡脊肉100克,芥蘭200克,雞蛋清1個,鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、蔥花、水淀粉各適量。
2、將牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻醃制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出,盛入盤中。
3、鍋置火上放油燒至五成熱時,下蔥花,煸出香味,將肉片放入翻炒至變色,加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出鍋倒在芥蘭上即可。