1、舉起一隻清洗的皮皮蝦，以45度的視角，從蝦腦一部分往下把蝦腦剪去，再順帶用剪子把灰黑色的蝦腦挑出，緩緩的拽出蝦腦的另外會出現一部分蝦腸被拽出。
2、相鄰蝦腦前側的是蝦黃，如果有蝦黃就把它挑出，挑的情況下要當心盡可能保存蝦黃，它是個好東西。
3、接下去用剪子把皮皮蝦的小尾巴剪去，剪的情況下要略微帶一點尾端的肉，由於這兒可能也是有擴約，很少剪一點蝦仁，就沒法把蝦腸擠出。
4、皮皮蝦的小尾巴被剪去之後，用無名指和大拇指捏緊蝦背，向尾端用勁一擠就把蝦腸擠出瞭。可是，依據剛開始擠壓成型的位置，不一定都可以把腸道擠出，要是把泥擠出即使成功瞭。
5、最終再把皮皮蝦清理一下就可以用於燒菜瞭。
