1、原料：雞胸肉，如果你用的是冷凍雞胸肉，首先要讓雞胸肉完全解凍到室溫狀態，最好用溫水來解凍不要用微波爐，會影響雞胸肉的濕潤程度。
2、用廚房紙吸幹雞胸肉身上的水分，這樣煎出來的雞胸肉不需要放很多油也會有焦酥的表皮。
3、用搟面杖把雞胸肉敲薄，並且敲擊的過程要向雞胸肉的外延方向用力，目的是讓肉能舒展開，因為一般買回來的雞胸肉薄厚不均勻，這個過程可以避免出現一邊煎糊，另外還沒熟透的情況。
4、接著放鹽和黑胡椒醃制一下，也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等，然後按摩入味醃制一下。
5、接著鍋燒熱後，熱鍋下少量的烹飪油，把雞胸肉放進鍋裡，用中小火煎，註意在煎的過程中隻翻一次面。
6、一面煎4分鐘後，看到雞胸肉邊緣變白之後，翻面，再煎4分鐘就可以瞭，翻太多次就很難煎出金黃酥脆的表皮。
7、煎好的雞胸肉不要立刻切開，否則肉汁會流失掉，肉質會變柴，最後放4-5分鐘之後再切開。
