1、將速凍的帝王蟹解凍後，把帝王蟹腿腳用剪刀剪下來，並將蟹蓋弄開，將蟹腮摘除。蟹蓋留著裝盤時候用。
2、準備適量蒜末、薑絲和小米辣備用。
3、將帝王蟹用幹凈的小刷子清洗幹凈，特別是蟹鉗部分要註意清洗。
4、將清洗好的帝王蟹放入蒸鍋中蒸10來分鐘。
5、將蒸好的帝王蟹用剪刀將蟹腿從中間剪開，待會炒的時候更加入味。
6、將蒜末和薑絲倒入預熱好的油中。
7、加入適量幹辣椒和花椒，稍微炸一下。
8、將帝王蟹倒入鍋中翻炒。
9、在鍋中倒入醬油。
10、將小米辣倒入鍋中和帝王蟹一起翻炒，再放入少量食鹽拌勻。
11、取出裝盤即可（裝盤時把蟹蓋罩在蟹身肉上）。配上紅酒食用更加完美。
