1、原材料解決：在水焯前，務必先把原材料蝦按品質、尺寸歸類。對沾有砂和廢棄物的蝦，務必在冷水中刷洗幹凈，去除河蝦、魚兒和要物。為防止蝦出現封邊狀況，在煮前得用涼水(最好用涼水)侵泡原材料蝦20分鐘上下。
2、水焯：取清理的生活用水煮，水與原材料凈重比為4：1。按水的重量添加5%-6%的鹽。先把食鹽水煮沸，
再將原材料蝦資金投入鍋中。每鍋蝦燒開6分鐘上下。煮蝦全過程時要用苕帚沿鍋邊沿持續同方向攪拌蝦料，並除掉河面上的白沫子。把蝦撈起來河面，如蝦頭迅速泛白，說明已爛熟，可馬上撈起來。每煮一鍋必須加適當的鹽以維持鹽水的濃度。約煮5鍋後，食鹽水已變渾濁，需立即魚缸換水。
3、幹躁：蝦米音樂幹躁的方式有晾幹或風幹二種。將煮開的蝦撈入筐中，控幹水時出曬。如遇連陰雨氣溫，則應薄攤於房間內吹幹，切忌堆積，以防蝦料內部超溫而黴變。出曬時，把蝦攤在竹席或竹簾子上，要適度滾動，使其快速、勻稱幹躁。有標準的可把熟蝦稍經制冷後勻稱攤放到烘竹簾子上，推動固化爐開展風幹，固化爐溫度宜維持在70-75℃度，時間為2-3鐘頭。
4、蛻殼：能用蝦米音樂去殼機開展蛻殼，也可手工制作剝落。手剝的蝦米音樂顏色艷麗，個人詳細，產出率高。小量的幹蝦蛻殼，也可選用把蝦放進麻包，兩手執麻包在水泥地板或青石板上輾壓，將蝦頭殼脫下。
5、包裝：將蛻殼後的蝦米音樂篩粉，等級分類，並依據蝦米音樂尺寸和外型品質等級分類包裝。能用小包裝袋定量分析包，一般每袋500克1000克，最終裝進大紙箱子。
