1、餐巾的第一個作用，是它可以暗示宴會的開始或結束。西方人講究女士優先，在西餐宴會上女主人是第一順序。女主人不坐，別人是不能坐的。女主人把餐巾鋪在腿上，則說明大傢可以開始用餐。同樣的道理，假定女主人把餐巾放在桌子上瞭，便是宴會結束的標志。
2、餐巾它隻能夠鋪在腿上，而不能放在別的地方。一般應把它疊成長條形或者疊成三角形鋪在腿上。為什麼要鋪在腿上？鋪在腿上的最重要的功能，就是擔心吃飯的時候菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟瞭。
3、要中途離開一下，該把餐巾放哪兒？餐巾有一個最標準的放法，放在座椅的椅面上。此舉表示一個含義，占地兒。它就等於告訴在場的其他人，尤其是服務生，到外面有點事，回來還要繼續吃。千萬別把它放桌上去。客人要把餐巾放桌子上，則等於告訴別人自己不吃瞭。
4、吃西餐的時候，如果要跟別人交談，一定要用餐巾先把嘴沾一沾，然後再跟別人說話。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。
