1、觀察豬蹄的形狀。優質的豬蹄形狀，不會有殘缺處，而劣質的主豬蹄大多都有殘缺，或者形狀怪異，挑選時應註意觀察豬蹄的形狀。
2、看豬蹄的顏色。質量好的豬蹄顏色雖然為白色，但並不是特別的潔白，可以說是黃白色；而經過雙氧水浸泡的豬蹄顏色則為潔白色。但是這種豬蹄是不能購買的，因為雙氧水對人體有一定的危害，如果經常吃這樣的豬蹄就會對身很大的損傷。
3、觀察豬蹄的彈性。我們可以用手指輕輕戳一下豬蹄表面，如果是新鮮的豬蹄就會覺得富有彈性，不新鮮的豬蹄則會有粘手的感覺。
4、聞豬蹄的味道。新鮮的豬蹄聞起來不會有任何異味，隻有淡淡的豬肉味，而存放時間較久的豬蹄就會變味，有腐臭的味道。再有就是那些聞起來有藥味或者異味的豬蹄，大多都是經過化學藥品浸泡處理過的，這樣的豬蹄也是不能購買的。
5、豬蹄泡水。將新鮮的豬蹄放入幹凈的水中，過一會之後水面會浮起一層油花，如果泡瞭很長時間，水面還沒有油花，那麼就說明豬蹄有問題。
以上的就是關於豬腳怎麼挑選的內容介紹，大傢隻要照著做就可以瞭，希望答案對你有幫助。
