怎麼做肉丸才有彈性

肉丸

1、加雞蛋:雞蛋凝固之後會變硬,這樣不但可以讓肉丸子吃起來Q彈,而且還能鎖住肉汁和水分,營養更加豐富。

2、加淀粉:加淀粉同樣可以鎖住水分和肉汁,適當的淀粉會讓肉丸特別嫩,顯得更有彈性,不過淀粉營養相對於雞蛋要低一些。

3、攪拌:想要肉丸有彈性,就必須要讓肉餡上勁,先將調料放入肉餡,然後要順著一個方向攪拌,攪拌到上勁後,可放入冰箱稍稍冷藏。

4、摔打:我們也可通過摔打的方法,將餡料內部空氣排除掉,這樣做出的肉丸子吃起來也更紮實,更富有彈性,當然也就不容易散開。

以上就是怎麼做肉丸才有彈性的介紹瞭,希望對你有幫助。

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