1、我們先將韭菜取出來摘洗幹凈，將上面的黃葉和爛葉都去除，將韭菜的根部切除一部分，因為根部它是比較硬的，然後吃的時候可能不是很好吃，而且特別的硬，切好之後我們放在清水中清洗幹凈，然後將韭菜切成小碎末，切好之後，放在一個幹凈的盆裡面備用。
2、將兩個母雞蛋放在一個幹凈的碗裡面，攪拌均勻之後，起鍋燒油，油溫上來之後將雞蛋液倒入鍋中開始翻炒，翻炒的時候大傢註意先等雞蛋液定型成一個蛋餅，然後再去用鍋鏟將雞蛋餅鏟碎，註意不要炒的太碎，然後翻炒幾下，翻炒出香味之後，就可以直接將雞蛋碎盛出來備用瞭。
3、這個時候，我們就開始調韭菜餡兒瞭，將剛剛炒好的雞蛋碎倒入韭菜裡邊兒，往裡邊兒加入一點兒香油、鹽和生抽，開始攪拌均勻，攪拌均勻之後這樣基本就可以瞭。
