1、方法一：先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。水發時註意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍幹發黑。
2、方法二：拿開水煮15分鐘，然後用刀切成想要的形狀，泡在水裡12小時後就可食用瞭，不要泡太久，不然就沒瞭筍幹的味道。筍幹本身就是經過特別烤烘的幹貨瞭，所要泡脹就的要一點時間瞭。
3、方法三：把筍幹放進熱水裡泡上，涼瞭就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動瞭，這時把筍幹切片，繼續泡2天，口感就很好瞭。
筍幹中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體免疫功能；而且還具有開胃健脾：筍幹的具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良等癥。
