虎皮雞爪不起皺的原因 虎皮雞爪不起皺是為什麼

1、虎皮雞爪不起皺的原因：炸好的雞爪撈出沒有放到冰水中浸泡。炸好的雞爪在冰水中浸泡的過程中，會因為溫差過大，雞爪表面的皮就會皺起來，達到瞭虎皮的效果。

2、虎皮鳳爪是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，傢常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪　花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。

3、雞腳、鴨腳含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。