1、鯡魚罐頭在制作過程中,鯡魚去掉瞭內臟和頭之後,要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中,會生產出一種細菌,厭氧菌,又被稱為菌中王者。
2、它會不斷生長,並且散發出丙酸,硫化氫,乙酸等物質,這些物質混合起來,就會散發出大傢熟悉的惡臭瞭。