1、原材料：梅州金柚皮2個、雞骨架鳳爪多個、薑片、蔥，鹽少量、老冰糖少量、花椒粒、白胡椒粉少量、香油、醬油、純香色拉油。
2、柚皮去皮，架鍋開水氽柚皮，水綠後，再換冷水滾氽，反復2-3次能，將柚瓤置放流動性水裡侵泡，反復擠壓成型至水凈，擠幹水份預留；
3、將雞骨架鳳爪沸水氽燙後，清洗白沫子，添加生薑片，蔥結，麻椒大火燒開，放進老冰糖老冰糖少量，轉中文火煨煮約一個半鐘預留；
4、將1中柚瓤放進2辣鮮露中，大火燒開，添加香油、醬油、辣椒幹末稍燜一會(約3-5分鐘)，添加其他調味品：鹽少量、白胡椒粉少量、純香色拉油、老陳醋，大火收汁擺盤就可以。
