1、洋芋果幹洗凈後用開水浸泡1小時撈出;將排骨斬成2厘米長的段,將排骨入盆中,加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。
2、鍋裡加入豆油燒至七成熱,下洋芋果幹小火炸2分鐘至色澤金黃,表皮酥脆撈出,待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。
3、鍋裡加入紅油、麻油小火燒熱,放入紅幹椒炸香,加入排骨和洋芋果幹翻炒5分鐘,淋入香油出鍋裝盤,撒綠椒圈即可。
1、洋芋果幹洗凈後用開水浸泡1小時撈出;將排骨斬成2厘米長的段,將排骨入盆中,加2克鹽、嫩肉粉、松肉粉、雞蛋液、雞粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克鹽、蠔油醃漬30分鐘。
2、鍋裡加入豆油燒至七成熱,下洋芋果幹小火炸2分鐘至色澤金黃,表皮酥脆撈出,待油溫升至七成熱時下排骨小火浸炸3分鐘至色澤金黃熟透時撈出。
3、鍋裡加入紅油、麻油小火燒熱,放入紅幹椒炸香,加入排骨和洋芋果幹翻炒5分鐘,淋入香油出鍋裝盤,撒綠椒圈即可。