1、食材：羊肉500克、料酒適量、生薑適量、蔥適量、桂皮適量、山楂適量。
2、將買回來的羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。去除膻味。
3、泡好後，再用清水將羊肉清洗幹凈後切成小塊。
4、起鍋，在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。點火。
5、中火燒開鍋後撇去湯上面的浮沫，然後倒入料酒，放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂。期間也可以放入一些胡蘿卜或白蘿卜。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
7、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃瞭。吃之前可以撒上一些香菜和香油。
