1、把準備好的新鮮卷心菜去掉根部，然後把它切成片狀。再準備適量清水，加入準備好的食用鹽把鹽化開，制成鹽水倒入到切好的卷心菜中，調勻以後，醃制1到2小時。
2、在醃制卷心菜的過程中，要是把準備好的洋蔥和小蔥全部切成塊狀，再用料理機打成泥狀，把準備好的大蒜也去掉，蒜皮制成蒜泥兒備用。
3、醃好的卷心菜取出以後，用清水沖洗幾遍，再把它瀝掉水分，然後加入準備好的辣椒粉和魚露以及蒜泥兒，再加入生薑粉用筷子把它們調勻。
4、調勻以後醃制三個小時再把做準備好洋蔥泥和蔥泥放到裡面一起醃制，醃制時應該把它密封起來放到冰箱的冷藏室中兩天左右就能入味，那時取出發可以聞到濃鬱的酸爽氣味，會讓人們有種胃口大開的感覺。
5、酸菜卷心菜醃好以後，取食時一定要註意，必須使用無油無水的筷子，不然帶入生水或者油脂以後會讓裡面的酸菜出現變質，產生一些對人體有害的物質，那時是不能再繼續食用的。
以上就是小編給大傢分享的酸菜卷心菜醃制方法，大傢覺得是不是很簡單呢。是的，隻要大傢根據以上步驟操作，那麼就可以輕易醃制出酸辣爽口的酸菜卷心菜瞭。
