1、首先將酸菜切段、蔥切段、薑切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗幹凈。
2、接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，醃制15分鐘左右。
3、在鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
4、在鍋裡加入薑絲、開水，大火煮開後轉中火，繼續煮10分鐘左右。
5、魚骨、魚刺都不要，過濾出魚湯備用。
6、在炒鍋裡放少許油，放蔥、薑、蒜、泡椒、八角翻炒至3分鐘左右。
7、接著加入酸菜段，繼續炒3分鐘。然後倒入之前的魚湯
8、加適量鹽，煮開後就可以開始涮菜、煮魚片瞭。
1、首先將酸菜切段、蔥切段、薑切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗幹凈。
2、接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，醃制15分鐘左右。
3、在鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
4、在鍋裡加入薑絲、開水，大火煮開後轉中火，繼續煮10分鐘左右。
5、魚骨、魚刺都不要，過濾出魚湯備用。
6、在炒鍋裡放少許油，放蔥、薑、蒜、泡椒、八角翻炒至3分鐘左右。
7、接著加入酸菜段，繼續炒3分鐘。然後倒入之前的魚湯
8、加適量鹽，煮開後就可以開始涮菜、煮魚片瞭。
