牛肉哪塊最嫩適合孩子 分辨牛裡脊的方法

牛肉哪塊最嫩適合孩子 分辨牛裡脊的方法

1、牛裡脊肉最嫩最適合孩子。牛裡脊,即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉,因為這個部位運動量較少,所以非常滑嫩,小孩老人能咬的動,而且蛋白質含量高,脂肪含量少,大部分都是脂肪含量低的精肉,全是紅肉,沒有半點的肥油,適合煎、炒、炸、牛排,但產量少,一頭牛也就1-2%左右的產量。

2、分辨牛裡脊的方法

(1)看價格:牛裡脊肉因為產量少,價錢也會比較貴一些,但是它貴有它貴的價值,這個部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距較大,烹飪後好吃很多,所以看到標價偏貴的一般就是牛裡脊肉。

(2)看外觀:牛裡脊雖然是牛肉的一部分,但是看外觀的話,還是很容易能辨別出來的,一般牛裡脊新鮮有光澤,肉的顏色也會更加深紅一些。

(3)觸摸法:除瞭看,上手摸一摸也能輕易地分辨出來,因為牛裡脊的肉質比普通牛肉要更加緊致些,而且它的表面有層薄膜,摸著不會沾手。

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