1、將蛇肉加料酒拌勻醃片刻；
2、炒鍋註油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出；
3、待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油；
4、蔥切末，青紅椒切粒；
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
