1、材料：翹嘴魚、花生油、料酒、醬油、鹽、薑、蔥、大蒜。
2、準備材料。將魚清理洗凈，薑切成薑絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。
3、醃制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入薑絲蔥段，可以把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦；在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃制過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。
4、蒸魚。將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。要根據魚的大小預估時間。
5、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。
6、淋油。在魚表面均勻倒上醬油。然後鍋中倒入適量的食用油。燒熱後放入大蒜，然後淋在魚身上。
7、回味入味。完成。
