1、金針菇不可以直接生吃，因為金針菇中含有秋水仙堿，直接生吃後容易中毒。同時，金針菇含有較多的細菌，直接生吃時不能確保菌類被完全殺滅，容易引起腹瀉、腹痛等癥狀，所以，食用金針菇前應將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使得秋水仙堿充分分解掉，這樣吃起來更加的放心。
2、金針菇營養豐富，每100克鮮金針菇中含有鋅0.39微克，維生素B2 53.9毫克，維生素C 10.9毫克，蛋白質13克，碳水化合物52克，礦物質7.56克。此外，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，食用對身體的幫助是比較大的。
