1、大蝦去頭、去蝦線、剝殼，蝦頭不要扔。
2、蝦仁剪成兩三段，加薑、鹽和料酒，和蝦頭一起醃十幾分鐘。
3、土豆切成0.5cm左右的厚片，不要太薄，不然會煮成土豆泥。
4、炒鍋熱油，加蝦頭炸一下，用鍋鏟戳一戳蝦頭，油就紅紅的瞭。
5、加土豆炒一炒先，再加蝦仁翻炒兩下，稍加些水（淺淺一層就好），燜一會到土豆熟瞭。
6、加鹽，撒蔥花，出鍋，裝盤！
1、大蝦去頭、去蝦線、剝殼，蝦頭不要扔。
2、蝦仁剪成兩三段，加薑、鹽和料酒，和蝦頭一起醃十幾分鐘。
3、土豆切成0.5cm左右的厚片，不要太薄，不然會煮成土豆泥。
4、炒鍋熱油，加蝦頭炸一下，用鍋鏟戳一戳蝦頭，油就紅紅的瞭。
5、加土豆炒一炒先，再加蝦仁翻炒兩下，稍加些水（淺淺一層就好），燜一會到土豆熟瞭。
6、加鹽，撒蔥花，出鍋，裝盤！
