胃癌的發生是多因素、多階段、多步驟的結果，很難說某個因素會導致胃癌。兩大方面，一個是環境因素，另外一個是遺傳因素。環境因素包括生活的環境、飲食、工作環境，甚至身心環境，都是導致胃癌產生的因素。另外是遺傳因素，胃癌也是有遺傳傾向的疾病，胃癌不一定會遺傳，但它有傢族聚集傾向，就是有一定的遺傳性。同一傢族可能有多個親屬會發生胃癌或腸癌。胃癌跟生活息息相關，飲食實際上是非常重要的方面，比如不好的飲食習慣：容易吃快食、燙食，咀嚼不充分。另外，就是喜歡吃高鹽的食物、醃制食品、煙熏火烤的食物，比如有些年輕人經常吃麻辣燙，或者特別辣、特別燙的火鍋，偶爾吃1-2次肯定沒有問題，但如果經常吃，養成這樣的生活習慣肯定不好，這是胃癌的高危因素。另外，抽煙、長期酗酒都是不好的，是胃癌的誘發因素，盡量避免。
