核桃是一種非常具有營養價值的堅果，按照《中國居民膳食指南》的推薦，每天每個人應該攝入25g左右的堅果，如果是吃核桃的話，就是每天2-3個，可以說是老少咸宜的一種非常經濟實惠的堅果。核桃的營養價值主要是優質的蛋白質和不飽和的脂肪酸，優質的蛋白質可以提供人體豐富的營養價值，改善人體的免疫力，其中優質的不飽和的脂肪酸也能夠調節血脂，保護人體的心腦血管系統，改善記憶力，改善免疫功能。但是核桃一旦加工成粉，在加工的過程當中可能會添加輔料，比如米、米粉、糊精等等，所以在加工成核桃粉的過程當中，核桃的營養價值就可能會大打折扣，所以在平時挑選核桃粉的過程中，一定要註意看一下核桃粉的營養標簽，選擇蛋白質的比例盡量高，脂肪的比例也盡量高的核桃粉，同時也可以看一下核桃粉的配料表，如果配料表的第一位不是核桃，而是糊精、米等其他谷物的時候，我們就知道其實這樣的核桃粉當中，真正的核桃並不多。
