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魔芋的作用與功效
魔芋是一種薯類,屬於天南星科,多年生草本,球莖圓形、暗紅褐色,原產於中國和越南,中國西南及長江中遊各地均栽培,塊莖含有豐富的膳食纖維,其膠質可用於制造果醬。魔芋粉每100g當中含有水分12g、膳食纖維的含量高達74g,其中以可溶性膳食纖維為主,主要是葡甘聚糖,可以提取魔芋多糖,魔芋在現在的食品工藝中主要用於減肥食品。
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