黃花菜燉排骨的主要功效是在於培土益中、調補氣血，這要從黃花菜和排骨的二者之間的功效進行分析說明。黃花菜顏色是黃的，歸屬於人體的脾胃，由於屬於花，花主散，具有散脾胃之氣，溫補脾胃的作用。排骨本身是由骨、筋、肉組成，主要的作用是補脾、養氣血、培補中氣、強筋健骨等作用。二者合用可以使脾胃的功能加強，同時還可以產生滋益脾氣、補中益氣、強筋健骨等多種功效。所以二者之間的配合使用，可以使補益之性得到良好的發揮，同時由於二者之間偏於溫補，可以註重人體的濕氣和人體的陽氣，所以陽氣偏旺、濕氣偏盛的患者不建議食用。
