鱖魚的營養價值及功效

鱖魚肉質優良,肉嫩無小刺,是分佈很廣的淡水魚,鱖魚四時皆有,尤以3月最為肥美。古人用“桃花流水鱖魚肥”的詩句,以表達桂魚食用的最佳時機,在無刺魚類中,鱖魚是最鮮嫩的,最常用的烹調方法是清蒸,可最大程度地保留鱖魚的鮮美,鱖魚營養豐富,富含蛋白質,多種維生素及鈣、磷、鎂等礦物質,低脂肪極易消化吸收,無刺,是老年人及兒童的最佳選擇。
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