大麥碳水化合物含量較高,還同時富含膳食纖維及各種維生素、礦物質,具有消渴除熱的作用,還可以增強體力、滋潤肌膚。大麥富含可溶性纖維,但匱乏色氨酸和賴氨酸,烹制過的珍珠粒大麥含有煙酸鐵、酶、鉀、葉酸、維生素B6、維生素B1、銅和磷等。大麥味甘性涼,能健脾消食、除熱止渴、利小便。
大麥碳水化合物含量較高,還同時富含膳食纖維及各種維生素、礦物質,具有消渴除熱的作用,還可以增強體力、滋潤肌膚。大麥富含可溶性纖維,但匱乏色氨酸和賴氨酸,烹制過的珍珠粒大麥含有煙酸鐵、酶、鉀、葉酸、維生素B6、維生素B1、銅和磷等。大麥味甘性涼,能健脾消食、除熱止渴、利小便。