1、準備好材料:石灰粉、堿面、草木灰、新鮮鴨蛋、稻谷。
2、將鴨蛋表面清洗幹凈,然後瀝幹水分或者擦幹凈備用。鴨蛋要選用新鮮的鴨蛋,冰箱冷凍的鴨蛋不能要。
3、準備醃制灰,將塊狀的生石灰灑水過篩,把大顆粒去掉,然後將石灰粉、堿面、草木灰放入一個盆內攪拌均勻。
4、將食鹽放入鍋內直接炒,有爆炸聲的時候就可以停止翻炒,繼續向鍋中加入清水、紅茶煮沸騰,關火冷卻。
5、將煮開的鹽水降溫片刻,倒入盛有醃制灰的混合盆中,攪拌成黏糊的泥巴狀。
6、將幹凈的鴨蛋開始裹上泥沙,一定要帶上手套去裹,防止堿性物質對皮膚造成損傷,在雞蛋上塗抹上醃制泥後,在裹一層稻殼,放入一個小缸內,密封能讓其透氣即可。
以上就是草木灰制作皮蛋的做法介紹瞭,醃制大約50天就成為皮蛋瞭,而要是夏天的時候可能隻需要40天。希望對大傢有用。