1、芋艿烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
2、對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
3、生芋有小毒，食時必須熟透，生食後易導致口舌發麻、腸胃不適等癥。
4、芋艿含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。
5、香蕉與芋頭食物相克，同食會使胃不適，感覺脹痛，胃痛和腸胃濕熱患者忌食芋頭。
6、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
