1、可能很多人不知道，在鱔魚裡面含有鱔魚素這種特殊成分，能夠減低血糖，對於糖尿病患者可以多食用，能夠輔助疾病的治療。另外鱔魚裡面也含有豐富的維生素A，維生素A能夠護肝明目，能夠緩解人體內肝細胞的衰老。
2、鱔魚是一種比較滋補的食物，虛弱的人吃瞭後會有很大的好處的，因為鱔魚裡面含有大量的蛋白質，能夠促進身體的恢復，所以病後虛弱或者產後虛弱的孕婦可以多吃一些鱔魚。另外適當的吃一些鱔魚還能夠清除自由基，有美容養顏的功效。
3、最後，鱔魚中的蛋白質和礦物質鐵能夠合成血紅蛋白，人們食用後有很好的補血功效，還有吃鱔魚可以增強免疫力。不過野生的鱔魚寄生蟲的風險是非常大的，人們在食用之前一定要做好充分的處理，另外小孩不能多吃鱔魚，因為食用過多可能引起性早熟。
