1、材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，薑1小塊，八角1顆，水2000毫升。
2、調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。
3、先將牛大骨氽湯後洗幹凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、薑均洗凈，蔥切段，薑切片備用。
4、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可。
5、燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以隻用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
