1、牛肉能夠買厚一些的，或是在買的情況下請肉店的人現切，切得厚一點，煮完吃起來更有口味並且不容易燉爛，成菜才能金黃。還可以用牛裡脊自身現切略薄的片，一樣嫩嫩的。
2、假如感覺過慮辣椒碎和泡薑碎太不便，還可以省去這一全過程，但作出的酸湯肥牛不足清新，通道渣多，但不影響味兒。
3、先煎好蛋再放水一起煮湯能讓茶湯顏色乳白色香醇，它是快手視頻高湯的竅門所屬。這一招能填補普通傢庭沒有大骨湯湯底不足美味的缺點。平時在傢裡燒菜還可以試著那樣熬底湯。熬成高湯後蛋碎可以不撈，自然撈起來湯更清新。撈起來的蛋碎能夠拌少量生抽醬油服用，都不消耗。
4、假如喜愛較為重的香辣味兒，能夠提升白米醋和小米椒的使用量，采用小米椒用淡黃色的小米椒味兒更強，爽爆健脾開胃，淺綠色的小米椒味兒偏咸香，不宜用於做這道酸湯肥牛，不然會怪味不足，鹽味過重。
5、配搭的火鍋底料除開粉絲和金針蘑，還能夠放黃瓜和黑木耳，那樣口味更豐富，色調也好看。
