1、主料：鴨腿500g。
2、輔料：幹辣椒適量、花椒適量、八角一個、薑適量、蔥適量、鹽適量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺?。?
3、準備原材料，三個鴨腿，幹辣椒、花椒、八角、蔥、薑。
4、鴨腿洗凈剁小塊備用，熱鍋冷油下薑、辣椒和花椒，然後把鴨腿塊倒入鍋內翻炒，炒到鴨肉縮緊表皮有一點點黃色時倒入黃酒2大勺，多炒一會，讓黃酒和鴨肉多待一會。放一點點白糖，然後加入老抽。
5、加入所有的調味品後稍微翻炒一下就加入適量的熱水，正好漫過鴨肉（最好加熱水）。大火燒開後改中小火燒30—40分鐘左右鴨肉就熟透瞭。
6、最後開鍋蓋大火收汁，撒上蔥花就大功告成瞭。
