1、選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗幹凈斬成小塊。
2、準備好配料：生薑切成片，幹紅辣椒剪成小段。把洋蔥、青椒和胡蘿卜清洗幹凈，分別切成菱形片。
3、鍋中放油，小火煸香花椒，再加入薑片、蒜片和幹紅辣椒段煸出香味。
4、倒入雞腿，大火翻炒至雞肉發白，再調入適量的鹽、老抽和味極鮮，翻炒均勻。再倒入青椒片、洋蔥片和胡蘿卜片，大火翻炒均勻。
5、最後調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。
就這樣一道美味又好做的炒雞肉塊做好瞭，這種方法做出來的雞肉塊不但味道非常的好吃入味，而且做法也是非常的簡單，是一種大傢一學就會的做法。
