1、材料：老醋250克，涼拌醋120克，蠔油120克，蜂蜜40克，鹽4克，白糖200克，生粉15克，水30克
2、所有材料除生粉和水外統統混合。加入香醋是為瞭豐富醋的層次感。加入耗油和蜂蜜，一方面是為瞭增加料汁的粘稠度和附著力，另一方面是為瞭增加甜度。蜂蜜還有特有的香味，豐富味感層次也很重要。
3、一定用不銹鋼鍋熬制。
4、小火慢熬，一定要小火，一邊慢慢加熱，一邊不停地把食材攪拌均勻，要註意防止白糖受熱粘鍋底。
5、一定要慢火熬制，小火沸騰2分鐘左右，期間要用勺子不停地攪動，避免糊鍋。
6、生粉+水，混合成生粉水。
7、等到白糖完全融化後，倒入淀粉水進行勾芡，同時可加入適量雞精或味精調味。勾芡完成後再次燒開，關火，把老醋汁倒出來放涼就OK啦。
