1、豆腐切成條，用開水燙幾分鐘，大蔥切成細絲。
2、炒鍋燒熱後，先用薑片把鍋擦一遍，這樣炒豆腐的時候不易粘鍋，接著倒入花生油，油熱後放入豆腐，端起炒鍋來回掂幾下。
3、將豆腐兩面煎至金黃色，放入切好的蔥絲，翻炒一下後放入鹽、味精，出鍋即可。
