鮮牛肉應該怎麼保存 具體的方法是什麼

鮮牛肉應該怎麼保存 具體的方法是什麼

1、生牛肉買回來以後,立即用鹽醃起來,不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽,均勻地和肉揉在一起,冬天醃上3-4天,再起晾。

2、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態。溫度太低會讓冰晶很快形成,從而破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多,會使細菌在牛肉上面生長。

3、當冷凍牛肉,特別是生牛肉,最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜,應該用比較厚的東西裹住牛肉,以防新鮮牛肉中的水分喪失,以及防止冰箱裡的水分進入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱,用來阻隔水分。

4、冷凍新鮮牛肉的時機很重要,如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完,那麼就應該盡快的凍起來,這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。為瞭方便取用,大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊。

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