1、剛榨的花生油炸東西會起很多泡沫的原因:花生油在壓榨時沒有做好精煉,也就是說花生油裡面含有雜質,通常我們叫這種雜質為“油渣子”。花生油是剛壓榨出來的,沒有經過充足的時間進行沉淀。在炒制過程中水分沒有完全揮發,可以在氣泡時丟入薑片,可以有一些幫助,但是泡沫太多效果也不是很明顯,為瞭以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉淀比較好。
2、解決方法:對新油進行沉淀。在炸制之前先煞油。
1、剛榨的花生油炸東西會起很多泡沫的原因:花生油在壓榨時沒有做好精煉,也就是說花生油裡面含有雜質,通常我們叫這種雜質為“油渣子”。花生油是剛壓榨出來的,沒有經過充足的時間進行沉淀。在炒制過程中水分沒有完全揮發,可以在氣泡時丟入薑片,可以有一些幫助,但是泡沫太多效果也不是很明顯,為瞭以後方便還是將花生油燒紙後放入容器沉淀比較好。
2、解決方法:對新油進行沉淀。在炸制之前先煞油。