1、柴魚湯性平，味甘，高營養、低膽固醇，含有豐富的優質蛋白質，且柴魚湯中含有氨基酸和含氮物質，能夠使湯味鮮美，食用柴魚湯有很好的健脾開胃、強健身體的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消瘦、營養不良的人群食用。
2、柴魚中雖然含有的脂肪成分，但是其中不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量達到84.1％，EPA含量達到25.2％，DHA含量為7.6％，具有較高的營養價值和醫學價值，不飽和脂肪酸可以穿透血腦屏障，可以活躍大腦細胞、增強記憶力，因此食用柴魚湯有很好的健腦的作用，適合經常用腦、記憶力減退的人群食用。
3、柴魚湯中含有的不飽和脂肪酸以及蛋白質、鱈魚膠等營養成分，能夠促進皮膚膠原蛋白的合成，增加皮膚的彈性，延緩皺紋的產生，且柴魚湯中的不飽和脂肪酸、維生素E還有抗氧化、抗自由基的作用，因此食用柴魚湯還有很好的美容養顏、抗衰老功效。
4、柴魚的蛋白質含量豐富，每100克可食部分中含有蛋白質16.5克，是一種優質的蛋白質來源，蛋白質可以在人體中分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高機體的免疫力，且柴魚湯味道鮮美，容易消化，非常適合中老年人、少年兒童食用。
