1、饞嘴牛蛙：將牛蛙處理好並清洗幹凈後切塊，與胡椒粉、鹽、淀粉、料酒攪拌均勻後醃制1小時。在鍋內倒油燒熱，放入生薑大蒜炒香，再加入水煮魚調料包，炒出油後加水至浸沒鍋底。起鍋燒水，待鍋裡的水燒開後倒入萵筍，當其八分熟時撈出然後與牛蛙一起放入鍋中烹煮5分鐘。然後將蒜瓣、花椒粒，幹辣椒用炒鍋炒香放在連湯撈出的牛蛙與萵筍上就做好瞭。
2、爆炒牛蛙：將牛蛙處理好後切塊待用，然後在鍋內倒油燒熱後放入蔥薑蒜爆香，再放入洋蔥片炒至變色後撈起。重新起鍋倒油，再次爆香蔥薑後加入牛蛙塊，大火爆炒至變色後加入料酒、鹽、生抽翻炒均勻。待牛蛙八分熟時加入洋蔥翻炒，待其炒熟時加入少許白糖迅速翻炒調味後即可出鍋。
3、幹鍋牛蛙：牛蛙處理好洗凈後切塊待用，然後起鍋燒油爆香蒜片、薑、花椒，然後依次放入火鍋底料和豆瓣醬並炒出紅油。加入牛蛙至翻炒斷生後加入少許砂糖、生抽、料酒調味，然後轉至小火燜燒5分鐘收汁即可。
