1、治器。治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。
2、納茶。打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成瞭。
3、候湯。蘇東坡煎茶詩雲：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好瞭。
4、沖茶。當水二沸，就可以提銚沖茶瞭。
5、刮沫。沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效瞭，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出(沖水過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然後蓋定。
6、淋罐。蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。
7、燙杯。潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點。
8、灑茶。幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。
