1、準備材料：牛肉、土豆、蔥薑、山楂、八角、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、食用油。
2、如果要想牛肉味道不腥的話，我們把牛肉買回來之後需要切成塊，放到清水中浸泡去血水。而且切牛肉的時候一定要掌握好方法，找到牛肉的紋理，然後垂直於紋理來切肉。
3、牛肉浸泡半小時後，下鍋焯水，然後撈出來洗凈備用。接下來可以準備幾個土豆，我認為在燉牛肉的時候加上幾個土豆會更美味，洗凈削皮之後切成塊。
4、鍋中放油爆香蔥薑、八角，接著放上牛肉一塊炒，牛肉翻炒片刻後，再加上生抽、老抽、蠔油、白糖，將牛肉炒勻之後往裡面加上沒過牛肉的清水。
5、燉牛肉不能直接加水就燉，這個時候我們還需要多放一味料，它就是山楂。放上適量的山楂，牛肉就能快速燉爛。大火燒開以後轉小火，接著燉30分鐘左右，然後將土豆給放進去再燉15分鐘，最後臨出鍋之前加上鹽、雞精調味。
