1、食材：鹽、五香面或十三香、味精或雞精、老抽醬油、蔥末、薑末、蝦皮、料酒。
2、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，註意咸淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
3、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
4、放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別註意味精要少放，吃多瞭對人體不利。
5、調料放好瞭，為瞭進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡裡，攪拌均勻。
6、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡裡，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡裡。
7、調肉餡時要記好已經放瞭多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
