1、九肚魚切頭切尾，切掉魚鰭，切段。
2、裝入碗中，加鹽、糖、料酒、白胡椒，抓拌均勻，醃制10分鐘。
3、倒入水淀粉、油、雞蛋、面粉，攪拌均勻。放入九肚魚，抓勻。
4、放入170°油鍋炸，炸2分鐘撈出。油熱至200°，炸至上色撈出。
5、鍋中放適量油，絲瓜，加蒜末、辣椒末炒香。
6、倒入九肚魚，，撒上椒鹽，，蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
1、九肚魚切頭切尾，切掉魚鰭，切段。
2、裝入碗中，加鹽、糖、料酒、白胡椒，抓拌均勻，醃制10分鐘。
3、倒入水淀粉、油、雞蛋、面粉，攪拌均勻。放入九肚魚，抓勻。
4、放入170°油鍋炸，炸2分鐘撈出。油熱至200°，炸至上色撈出。
5、鍋中放適量油，絲瓜，加蒜末、辣椒末炒香。
6、倒入九肚魚，，撒上椒鹽，，蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
