1、將豬肚用鹽堿搓洗幹凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲。
2、薑洗凈，切絲。
3、香菜洗凈，備用。
4、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
5、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
6、外帶香菜碟與湯同時上桌。
1、將豬肚用鹽堿搓洗幹凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲。
2、薑洗凈，切絲。
3、香菜洗凈，備用。
4、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
5、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
6、外帶香菜碟與湯同時上桌。
