1、蒸熟煮透，生蟹不要吃，河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿瞭各類細菌和污泥。未將蟹洗刷幹凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，會把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，蒸熟煮透瞭再吃，就不會有這個問題瞭。
2、吃“鮮靈兒”，死蟹不宜吃，河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、現蒸現吃，不要存放，若吃不完，剩下的一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、不宜食之太多，即便嘴饞也要忍著，因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起註意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉。
5、不與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
