1、主料：螺絲1000克、韭菜150克。
2、輔料：鹽3克、蒜頭4個、薑3片、料酒1勺、幹辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。
3、首先將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗凈。
4、鍋裡燒開水，加入料酒，薑片。
5、放入螺絲煮2分鐘左右，撈出。
6、用牙簽挑出螺絲的肉，隻要前段，後半段不要。
7、韭菜洗凈，切段。
8、鍋中燒熱油，加入蒜末，薑末，幹辣椒，炒出香味。
9、倒入螺絲肉，翻炒20秒。
10、加入料酒。
11、加入生抽，炒勻，出鍋。
12、另起油鍋，放入韭菜翻炒。
13、韭菜炒至6成熟，加入炒過的螺絲肉炒勻。
14、加鹽調味，加糖吊鮮，炒勻即可。
