爆炒豬心如何做 怎麼做爆炒豬心

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1、原料:豬心1個、青紅椒各2個。

2、配料:鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。

3、豬心洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉,重新換水,再浸泡。

4、除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁,備用。

5、將豬心從清水中撈出,瀝幹。鍋裡倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將瀝幹水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁,繼續大火燜兩分鐘,最後倒入切好的青紅椒至熟即可。

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